Salmão com molho de cerveja preta

Um molho vindo do The Hungry Belgian, casou-se lindamente com os lombos de salmão que aguardavam destino.

Ingredientes:

4 lombos de salmão
Sal
Pimenta
Azeite

Molho

330 ml de cerveja preta
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 1/2 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de mel
2 chalotas
3 dentes de alho
Sal
Pimenta
Azeite


Abrir a cerveja, verter para um copo e deixar repousar durante 30 minutos.

Levar ao lume até começar a ferver. Baixar o lume e deixar fervilhar durante 10 minutos, para evaporar o álcool.

Entretanto, picar as chalotas e os alhos bem fino e refogar num fio de azeite. Quando a cebola estiver dourada, adicionar os vinagres e deixar fervilhar um minuto.

Retirar a cerveja do lume e juntar o mel, mexendo bem. Misturar a cebola. Deixar fervilhar durante 15 minutos para reduzir.

Na frigideira em que se refogou a chalota, juntar um fio de azeite. Fritar o salmão quatro minutos de cada lado. Retirar do lume e temperar com sal e pimenta.

Colocar o peixe nos pratos e dividir o molho pelos quatro pratos.