Muffins de milho e maçã

Inspirados numa receita do blogue Lili's Kitchen, estes muffins ficaram bem saborosos. A textura é cremosa e húmida e os sabores combinam-se muito bem.

Depois da semana vegetariana, da semana de receitas de carne e da de peixe, agora inicia-se a semana de bolos e bolinhos! Deliciem-se!

Ingredientes:

1 maçã pequena (cerca de 80 g)
100 g de farinha de milho
80 g de compota de maçã
50 g de açúcar em pó
2 colheres de sopa de óleo de girassol
100 ml de nata de soja
1 colher de chá de vinagre de cidra
1/2 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de aroma de baunilha
1 pitada de sal


Juntar a farinha, o açúcar em pó, o bicarbonato, o fermento e o sal.

Adicionar a compota, o óleo, o vinagre e o aroma de baunilha.

Picar a maçã em cubinhos pequenos e envolver, juntando por fim as natas de soja. Mexer.

Verter em formas de muffin (rende 4 muffins de tamanho médio) e levar ao forno a 180º durante 25 minutos.