Bolachas de aveia com amendoim

A manteiga de amendoim é um ingrediente muito popular, sobretudo nos países anglo-saxónicos, e é bastante versátil para quem gosta de fazer bolachas em casa. No entanto, a maior parte das marcas disponíveis no mercado contém gorduras hidrogenadas, que são péssimas para a nossa saúde.

A melhor maneira é comprar amendoins e fazer a pasta de amendoim em casa (por exemplo, seguindo as instruções do Nem Acredito que é Saudável) ou, em alternativa, ir a uma loja de produtos biológicos e comprar uma pasta de amendoim biológica, sem nenhum aditivo e em que o fruto é moído de maneira artesanal. Assim, obtém-se todo o sabor e textura de uma manteiga de amendoim, sem a parte má normalmente a ela associada.

Aviso à navegação: estas bolachas são altamente viciantes!!!

Ingredientes:

90 g de farinha de trigo integral
115 g de flocos de aveia
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento
Uma pitada de sal
120 ml de óleo
100 g de pasta de amendoim
80 g de açúcar mascavado escuro
80 g de açúcar amarelo
1 ovo
1 colher de chá de aroma de baunilha


Bater o ovo com o óleo. Juntar a manteiga de amendoim, os açúcares e a baunilha. Mexer bem.

Noutro recipiente, juntar a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal. Juntar esta mistura à mistura anterior.

Adicionar os flocos de aveia e envolver.

Colocar pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal, com espaço entre elas porque crescem bastante, e espalmar com as costas de uma colher.

Levar ao forno a 180º durante 12 minutos.