Sopa de lentilhas e aipo

Uma sopa que resultou muito bem, pela mistura das lentilhas, do aipo e dos coentros. Bem escura e nutritiva, com um sabor intenso, é mais uma sopa de inverno. Mas como cá em casa se come sopa todo o ano, esta serviu muito bem para estes dias frios que atravessámos e que pareciam que nunca mais se iam embora.

Ingredientes:

1 cebola
2 dentes de alho
1 nabo
1 talo de aipo com folhas
1,5 kg abóbora
140 g de lentilhas
2 colheres de sopa de coentros picados
Sal
Pimenta


Cozer os legumes numa panela com água suficiente para os cobrir. Quando estiverem bem tenros, triturar com a varinha mágica.

Baixar para lume brando e fervilhar o creme durante 15 minutos.

Retirar do lume, temperar com sal e pimenta e polvilhar com os coentros picados. Mexer bem e servir.