Perca com rebentos de soja

Esta receita é uma das mais antigas receitas de peixe que aprendi a cozinhar. Rápida e simples de fazer, faz um excelente almoço em dias de semana. É uma adaptação do livro Cozinhar melhor Peixes, livro que faz parte de uma coleção da editora Civilização e que me acompanha há muitos anos. Desde a tal experiência fracassada com a massa e os hambúrgueres aos 15 anos...

Ingredientes:

500 g de perca em posta
200 g de rebentos de soja
1 dente de alho
Sumo de meio limão
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de salsa picada
100 ml de nata de soja
Pimenta
Azeite


Retirar as peles e as espinhas do peixe e cortar em cubos.

Temperar o peixe com sumo de limão, molho de soja e pimenta.

Refogar no azeite o dente de alho picado. Acrescentar os rebentos de soja e refogar em lume brando durante 10 minutos.

Acrescentar o peixe e a marinada. Aumentar o fogo e deixar fervilhar durante três minutos.

Baixar para lume brando até o peixe terminar de cozer. Juntar as natas e envolver bem, mexendo sempre até começar a fervilhar.

Retirar do lume e polvilhar com a salsa picada. Servir com arroz branco e salada.