terça-feira, 3 de setembro de 2013

Humitas en chala

As humitas são um prato crioulo, que se encontra em vários países da América Latina - da Argentina ao Peru, passando pela Bolívia e subindo até ao México, em todos esses países se encontram diferentes versões deste prato tão saboroso como bonito. A apresentação em forma de embrulhinho, feito com as folhas da maçaroca de milho, são a marca deste petisco.




Ingredientes:

2 maçarocas de milho
250 g de abóbora
1 cebola
100 g de pimento vermelho
1 tomate
150 ml de leite de soja
1 1/2 colher de chá de ají amarillo (ou piri piri a gosto)
1/2 colher de chá de pimentão doce
1/2 colher de chá de açúcar
Azeite
Sal
Pimenta


Retirar as folhas das maçarocas com cuidado, lavar bem e reservar. As folhas maiores servirão para fazer os embrulhos, enquanto que as pequenas, do interior, cortam-se em tiras finas, para servir de atilhos.

Ralar os grãos de milho num ralador, de modo a obter um creme. Descascar e ralar a abóbora. Picar a cebola e o pimento finamente e cortar o tomate em cubinhos.

Refogar a cebola no azeite. Quando estiver dourada, acrescentar o pimento e o tomate.

Quando os vegetais começarem a libertar o seu líquido, juntar a abóbora ralada e deixar refogar em fogo lento. Em seguida, acrescentar o creme de milho. Deixar apurar.

Adicionar o ají amarillo e o leite de soja e mexer bem. Deixar refogar mais alguns minutos em lume brando.

Temperar com sal, pimenta, açúcar e pimentão doce. Nesta fase, o recheio tem sabores muito intensos e deve ser bastante picante (o picante vai suavizar-se com a cozedura posterior).

Com três folhas de malagueta, fazer um embrulho. Rechear com parte da mistura anterior e fechar cuidadosamente com os atilhos. Repetir o processo até terminar as folhas.

Colocar uma panela de água ao lume. Quando ferver, colocar os embrulhos cuidadosamente para não se partirem e cozer durante 25 minutos. Servir quente.

10 comentários:

  1. Não desconhecia e por isso achei o post muito interessante, tem um aspecto delicioso e exótico

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  2. Desconhecia esta delicia!
    Além de ficar lindissimo na mesa, com todos esses ingredientes tem tudo para ser muito bom.
    Fiquei curiosa :)

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  3. Hunnn deve ser delicioso, o pior é encontar maçarocas de milho com as folhas...

    Beijokas

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  4. Não conhecia este prato!
    Que aspecto maravihoso! A cor é fantástica.
    Um beijinho

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  5. Adorei conhecer e ainda mais gostaria de experimentar! ;)
    Bjs

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  6. não conhecia este prato mas fiquei cheia de vontade de provar :) parece delicioso :)

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  7. Nunca fiz mas adoro o efeito visual e imagino que sejam deliciosos!!
    Ficaram lindos os teus amiga!
    Beijinhos,
    Lia.

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  8. Que booom, vi à venda aqui no mercado maçarocas de milho, já sei o que fazer com elas :)

    Fiquei com dúvida na parte de ralar os grãos de milho. Ralas com a maçaroca inteira?

    beijinho*

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    Respostas
    1. Sim, com a maçaroca inteira, depois de lhe retirar as folhas! Ralas até chegar aos alvéolos que seguram os grãos.

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  9. Não conhecia mas ficou lindo.
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/09/Galette-de-Maca.html

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Obrigada pela visita e pelos comentários!

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