terça-feira, 23 de abril de 2013

Creme de grão com ras-el-hanout

Ras el hanout é uma mistura de especiarias marroquina, que confere em boa parte a esta gastronomia o seu sabor caraterístico. De acordo com as minhas pesquisas, o seu nome significa algo como "o melhor da loja", ou seja, é uma mistura das melhores e mais caras especiarias que a região tem para oferecer.

É muito usado em tajines de carne e peixe, em guisados de carne ou vegetarianos, enfim, um pouco por toda a parte. A mistura que habita cá em casa veio da minha viagem a Marrocos. De facto, aquilo em que gastei mais dinheiro não foi em tapetes, artigos de decoração ou outros. Não. Foi em especiarias. A sério. Por um lado, porque voltei com um belo carregamento. Por outro lado... porque claramente fui enganada no preço...

Já que gastei o dinheiro, mais vale usar a especiaria, certo? Resolvi usá-lo numa sopa. E não é que resultou lindamente com o sabor do grão?




Ingredientes:

500 g de grão-de-bico cozido
1 cebola
1 nabo
2 dentes de alho
1/2 alho francês (a parte branca)
8 cenouras
1 noz pequena de gengibre (cerca de 5 g)
1 colher de chá de sal grosso
1/2 colher de chá de ras el hanut


Colocar numa panela todos os ingredientes exceto o sal e a mistura de especiarias, cobrindo com água. Levar ao lume até os legumes estarem bem cozidos.

Triturar com a varinha mágica até obter um creme. Levar a lume brando durante 20 minutos.

Retirar do lume e temperar com sal e com o ras al hanut. Tapar e deixar mais 10 minutos para os sabores apurarem.

6 comentários:

  1. Gosto imenso dessa mistura de especiarias, também tenho oferecida por uma blogueira num passatempo.
    Ainda não experientei usar em sopas, mas acredito que resulta bem porque gosto de usar cominhos em algumas.
    A tua sopa esta bem bonita, com um aroma oriental!
    Bjs

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  2. Abriste-me o apetite... vou procurar essa mistura de especiarias :)

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  3. Esta sopa ficou fantástica, adorei! E sim também quando tive em marrocas perdi.me na compra de especiarias, mas regateei os preços, porque eles querem vender e tentam sempre pelo preço mais alto, mas se lhes dermos "luta" acabamos por chegar a um consenso :P

    Beijinhso,
    Joana

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  4. Mas que delícia :D Imagino o sabor, e com grão ainda por cima :D Mmm que saudades da comida árabe :D

    Beijinhos e tem um bom resto de dia :D

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  5. O creme tem tão bom aspeto, as cor é linda :)

    Beijos

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Obrigada pela visita e pelos comentários!

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