Æblekage ou Delícia de Maçã

Estamos a preparar-nos para a nossa viagem a Copenhaga no próximo carnaval! Isso faz com que esteja neste momento em grande atividade internética, pesquisando receitas, restaurantes e outras coisas giras ligadas com a gastronomia dinamarquesa.

E nessas pesquisas, dei com esta sobremesa, que me pareceu indicadíssima para o desafio de aniversário da Isabel do Emoção às Colheradas.

Ingredientes:

475 g de maçã vermelha
100 g de pão ralado (sem lactose)
70 g de açúcar branco
Sumo de 1 limão
2 colheres de sopa de mel
50 g de miolo de avelã
1 colher de chá de açúcar em pó
3 colheres de sopa de claras em castelo
1 colher de chá de aguardente velha


Numa panela anti-aderente, colocar o açúcar branco e o pão ralado. Levar a lume brando, mexendo com frequência, até escurecer, sem deixar queimar.

Tostar as avelãs numa frigideira anti-aderente. Colocá-las num pano e esfregar para tirar a casca. Partir o miolo já sem casca, num almofariz. Se desejar, pode tostar mais um pouco, com cuidado para não deixar queimar.

Descascar e descaroçar as maçãs. Cortar em cubos e colocar numa frigideira anti-aderente. Misturar o sumo de limão com o mel e verter sobre a fruta. Levar a lume médio durante 10 minutos. À medida que a maçã vai cozendo, esmagar com a colher de pau.

Adicionar a aguardente e deixar cozinhar em lume brando mais 5 minutos.

Triturar até obter um puré. Juntar o açúcar em pó e deixar arrefecer.

Quando estiver frio, juntar as claras em castelo e envolver com cuidado.

Numa taça transparente, colocar uma camada de puré de maçã, uma colher de sopa de pão ralado e algumas avelãs. Repetir até terminar os ingredientes, terminando com o pão ralado e as avelãs tostadas por cima.

Levar ao frigorífico uma hora antes de servir. Rende três taças.