Pão de espelta com sementes de papoila

Ano novo! Vida nova?

Há muito tempo que não comprava farinha de espelta, que, sendo um grão inteiro, menos processado que o trigo, tem um valor nutritivo bastante interessante. Passei por uma loja de produtos biológicos e trouxe de lá a farinha e as sementes de papoila, que resolvi juntar de imediato ao pão.

Este pão fica assim com um ar saudável, de loja de produtos macrobióticos, e com um sabor muito agradável.

Pode ser feito na batedeira profissional, no robot de cozinha, na máquina do pão ou amassando manualmente.

Ingredientes:

150 g de farinha de espelta
350 g de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de sementes de papoila + 1 colher de chá
1 colher de sopa de mel
2 saquetas de fermento para pão (cerca de 10 g)
300 ml de água tépida
1 colher de chá de sal fino


Juntar o fermento, o mel e a água e cobrir com um pano. Ao fim de 10 minutos, ter-se-á formado uma espuma à superfície.

Entretanto, juntar as farinhas, uma colher de sopa bem cheia de sementes de papoila e o sal. Misturar e abrir uma cova no meio. Nessa cova, verter a mistura anterior. Cobrir com a farinha que fica nas margens.

Tapar com um pano e deixar repousar durante 15 minutos.

Amassar na batedeira profissional com a vareta de amassar em velocidade 2 durante 5 minutos. Moldar uma bola com as mãos e colocar num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.

Cobrir a massa com as restantes sementes de papoila. Tapar com um pano húmido e deixar levedar 2 horas.

Ao fim desse tempo, dar uns cortes na massa e colocar no forno durante 30 minutos a 210º. Em seguida, baixar a temperatura para 150º e deixar mais 15 minutos. Desligar o forno, deixando o pão no interior a acabar de cozer durante mais 10 minutos.

Retirar e deixar arrefecer antes de fatiar.