domingo, 17 de novembro de 2013

Bolo de batata doce com cobertura lima-limão

Mais um bolo sem glúten, cuja inspiração vem do BBC Good Food. Tinha duas belas batatas doces à espera de destino e apetecia-me fazer um bolo diferente do habitual. Ficou fantástico!




Ingredientes:

2 batatas doces (cerca de 500 g)
150 g de açúcar amarelo
150 ml de óleo de girassol
4 ovos
175 g de amêndoa sem pele
Raspa de um limão
Raspa de uma lima
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Cobertura

2 colheres de chá de sumo de limão
2 colheres de chá de sumo de lima
3 colheres de sopa de açúcar em pó


Cozer as batatas doces com a casca. Deixar amornar, retirar a casca e triturar a polpa com a varinha mágica, obtendo cerca de 400 g de puré de batata doce.

Moer as amêndoas.

Bater o açúcar com o óleo. Ir adicionando os ovos, um a um, sem deixar de bater.

Juntar a amêndoa moída e bater bem. No final, adicionar o puré, a raspa dos citrinos e o bicarbonato. Bater bem.

Verter para uma forma untada com óleo e levar ao forno durante 45 minutos a 180º.

Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.

Misturar então os ingredientes para a cobertura e espalhar por cima do bolo.




10 comentários:

  1. E eu aqui em casa com duas batatas doces? Destino ou será gula? :)
    Adoro esse bolo!
    Um beijinho.

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  2. Hummmm que tentação, esse bolinho está bem guloso :)

    Beijos

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  3. Que lindo ficou esse bolo, tão apetitoso!

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  4. Ai que bolo tão apetitoso! Tem uma textura e uma cor tão ricas!
    Beijinhos

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  5. Que belo bolo!
    Parece húmido no interior...gosto muito deles assim! :)

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  6. Um bolo muito bonito com uma linda apresentação...e bem cheio de sabores!!
    O que posso dizer que deve estar uma delicia!

    Beijinhos;

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  7. Um bolo muito interessante! Adoro a textura que se vê nessa fatia, tem um aspeto deliciosos.
    Beijinhos

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  8. Tenho 2 mini batatas doces, devem dar para metade do bolo. ;)

    ______________________
    Ana Teles | blog: Telita na Cozinha

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  9. Que bolinho apetitoso, está com uma textura húmida e deliciosa.
    Parece-me muito bem, adorei a sugestão
    Se puderes participa no meu passatempo http://emocaoascolheradas.blogspot.pt/2013/11/mousse-de-chocolate-para-o-1aniversario.html
    Bjns
    Isabel

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  10. Ficou bonito e deve ser uma delicia, também comprei umas batatas doces talvez levem o mesmo fim:)

    Beijos

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Obrigada pela visita e pelos comentários!

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