Sopa de alho francês com couve roxa

Já devem ter reparado que eu tenho um fraquinho pela cor roxa. Basta ver a cor de fundo do blogue para se perceber... E como tal, também tenho um fraquinho por vegetais que têm cores dessa família, como a beterraba e a couve roxa.

Não sei bem como nem porquê começou a minha paixão pelo roxo, mas desde os meus onze anos lembro-me de escolher tendencialmente camisolas da gama do roxo, lilás e ameixa - a roupa mudou, mas a cor foi ficando. E vocês, qual é a vossa cor?

Ingredientes:

1 cebola
2 dentes de alho
1 nabo
300 g de abóbora
1 beringela
8 cenouras
1/2 alho francês (a parte verde)
1/4 couve roxa

Cortar o alho francês em rodelas e a cove roxa em juliana. Lavar e reservar.

Descascar os restantes legumes e levar a cozer numa panela com água suficiente para os cobrir. Se usar a panela de pressão, colocar menos quantidade de água.

Quando os legumes estiverem cozidos, retirar do lume e triturar com a varinha mágica. Acrescentar depois o alho francês e a couve roxa e levar de novo a lume brando durante 25 minutos.

Retirar do lume, temperar de sal e pimenta e servir.