Babaganoosh (Pasta de Beringela)

Mais um petisco das mil e uma noites, mais um tesouro vindo do meu workshop de cozinha libanesa de que já falei aqui.

O babaganoosh é uma pasta muito saborosa, com uma textura leve e um sabor intenso, que casa bem com um pão denso e escuro, como o meu pão de azeitonas ou um pão de mistura.

Ingredientes:

1 beringela grande
1 dente de alho
1 1/2 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de pasta de sésamo (feito em casa, seguindo as instruções do blogue The Love Food)
1 1/2 colher de salsa picada
Uma pitada de piri piri
Sal
Pimenta


Com um garfo, fazer alguns furos na casca da beringela. Levar ao forno a 200º até murchar (cerca de 40 minutos).

Abrir a casca, que deve sair facilmente, e retirar o miolo da beringela para um copo misturador.

Juntar à beringela todos os outros ingredientes, exceto a salsa. Triturar com a varinha mágica ou no liquidificador, até obter uma pasta homogénea. Juntar a salsa, retificar os temperos e servir com pão ou tostas.