Sopa de tomate com feijão branco

Há uns anos atrás, frequentava um ginásio que tinha lá dentro uma loja da cadeia Go Natural. Raramente almoçava lá, porque levava sempre a minha comida de casa, mas por vezes rendia-me às sopas maravilhosas que lá se propunham. Uma das minhas preferidas era a sopa de tomate com feijão branco, que resolvi replicar em casa - à minha maneira, claro.

Entretanto, mudei de ginásio e nunca mais voltei à loja. Soube mais tarde que saiu um livro de receitas Go Natural, mas nunca tive curiosidade de verificar se esta receita constava do livro, nem muito menos se a minha receita coincidia de facto com a que era confecionada por eles. Esta que vos apresento é a minha versão.

Ingredientes:

500 g de feijão branco
1 nabo pequeno
1 cebola pequena
2 dentes de alho
5 tomates
Sal
Folhas de hortelã

Juntar os legumes na panela, com água suficiente para os cobrir. Se usar a panela de pressão, colocar menor quantidade de água.

Levar ao lume até estarem bem cozidos. Triturar com a varinha mágica até obter um creme de textura homogénea.

Levar a lume brando durante 15 minutos para apurar.

Retirar do lume, acrescentar o sal e as folhas de hortelã picadas.