Dip de lentilhas vermelhas

Vi este vídeo do Marmiton e resolvi experimentar esta receita num jantar de família. Fiz umas pequenas adaptações e resultou muito bem!

Faz uma entrada bastante saudável, sem glúten, com poucos hidratos de carbono e cheio de nutrientes bons para a saúde. Mais uma participação para o passatempo do The Wild Kitchen, que nos desafia a confecionar receitas saudáveis.

E no dia em que (supostamente...) começa o verão no hemisfério norte, calha bem uma receita tão fresca!

Ingredientes:

160 g de lentilhas vermelhas
1 cebola
2 dentes de alho
280 g de tomate pelado em lata
1 colher de chá de gengibre moído
2 colheres de chá de coentros moídos
1/2 colher de chá de cominhos moídos
4 colheres de sopa de sumo de limão
3 colheres de sopa de azeite
Sal


Picar a cebola e o alho. Refogar no azeite até ficar transparente.

Acrescentar as especiarias e deixar cozinhar durante dois minutos.

Juntar as lentilhas, o tomate picado com a calda e 250 ml de água. Depois de atingir o ponto de ebulição, baixar para lume brando, tapar e deixar cozer durante cerca de 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que pegue. Estará pronto quando a água toda tiver sido absorvida.

Temperar então com sal e triturar com a varinha mágica ou no processador de alimentos, até obter uma textura homogénea.

Deixar arrefecer e adicionar o sumo de limão. Retificar os temperos, se necessário.

Servir com legumes crus (no caso, foi servido com bastões de cenoura e pepino; pode acrescentar-se rabanetes, aipo ou outros legumes que goste de comer crus).

Ao que sobrar, acrescentar um pouco de farinha de trigo ou de grão, moldar hambúrgueres, tapar e levar ao frigorífico de um dia para o outro. À hora de almoço, colocar no forno a 200º durante 30 minutos et voilà! Almocinho feito!