Salmão com laranja e amêndoas

Uma receita muitas vezes repetida cá em casa e sempre apreciada. O salmão é sempre um peixe popular e faz uns pratos muito gourmet.

Ingredientes:

2 lombos de salmão
1 laranja
8 g de gengibre fresco
20 g de amêndoas laminadas
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de salsa picada
Azeite
Pimenta
Sal


Raspar a casca da laranja e espremer o sumo. Ralar o gengibre. Misturar o sumo com a raspa da laranja e o gengibre, temperar com pimenta preta e marinar o salmão neste molho durante 30 minutos.

Colocar a farinha num prato de sopa. Escorrer o salmão e envolver na farinha.

Aquecer o azeite e dourar os lombos de salmão de ambos os lados. Quando estiverem dourados, salpicar com flor de sal, acrescentar a marinada e deixar refogar em lume baixo durante 10 minutos. Quando reduzir o molho, desligar o lume e salpicar com salsa picada.

Dourar a amêndoa numa frigideira, sem acrescentar gordura. Empratar o peixe, colocar o molho por cima e salpicar com a amêndoa.

Servir com batatas assadas no forno e legumes cozidos.