Abacate com camarão

Uma entrada deliciosa para um jantar de aniversário (o meu!).

Ingredientes:

1 abacate
100 g de miolo de camarão
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de coentros picados
Sal
Pimenta


Cozer o camarão. Marinar o miolo em azeite, vinagre, alho, coentros, sal e pimenta.

Abrir o abacate ao meio. Retirar o caroço. Escavar cuidadosamente a polpa, deixando a pele intacta.

Misturar o camarão e a marinada com a polpa do abacate. Bater bem.

Dividir entre as duas metades de abacate. Servir com tostas.