Trouxas de couve recheadas com frutos do mar

Couve recheada é sempre bem vinda cá por casa. Este recheio de frutos do mar foi especialmente bem acolhido, devido à associação com os legumes e o molho de tomate.

Esta é a nossa participação no desafio lançado no Facebook do Doçuras & Especiarias.

Ingredientes:

12 folhas de couve lombarda
415 g de filetes de peixe gato
115 g de miolo de mexilhão
80 g de miolo de camarão
1 cebola roxa
4 dentes de alho
1/2 alho francês (a parte branca)
1 cenoura
4 tomates
20 azeitonas verdes
3 colheres de sopa de vinho branco
1 colher de chá de ají amarillo (pode substituir-se por uma malagueta)
Sal
Pimenta
Azeite


Cortar a cebola às rodelas finas e picar os alhos. Refogar num fio de azeite.

Quando a cebola estiver transparente, acrescentar o alho francês e a cenoura cortados às rodelas. Deixar cozinhar em lume brando alguns minutos.

Entretanto, dar um corte em cruz no fundo dos tomates e mergulhá-los em água a ferver. Deixar repousar tapado durante 1 minuto. Escorrer a água quente e descascar o tomate. Cortar em cubos.

Picar as azeitonas e acrescentar à panela, juntamente com o tomate e o vinho branco. Deixar cozinhar durante 15 minutos.

Adicionar então o ají amarillo, envolver bem e deixar cozinhar durante mais 15 minutos.

Juntar o marisco e o peixe cortado aos cubos. Envolver bem e deixar cozinhar destapado mais 10 minutos. Retirar do lume e temperar com sal e pimenta.

Entretanto, colocar uma panela de água a ferver com um pouco de sal. Quando ferver, mergulhar as folhas de couve uma a uma durante um minuto. Escorrer.

Colocar uma colher da mistura anterior, tentando descartar o molho, numa folha de couve. Fechar com um palito. Repetir até terminar as folhas.

Dispor num tabuleiro de ir ao forno untado com azeite. Regar com o molho que ficou na panela. Levar ao forno a 200º durante 40 minutos.