Beringela assada no forno

Um snack excelente, vegan e sem glúten, que faz um bom acompanhamento ou um petisco simpático para festas. A receita foi inspirada numa outra do Gourmande in the Kitchen.

Ingredientes:

1 beringela grande
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de farinha de mandioca
1 colher de sopa de farinha de milho
1/2 colher de chá de cominhos
1/2 colher de chá de sementes de coentros em pó
Uma pitada de piri-piri
Sal


Lavar a beringela e deixar a casca. Cortar em palitos, como se fossem batatas fritas.

Colocar os palitos numa tigela e acrescentar os restantes ingredientes. Envolver bem.

Espalhar os palitos num tabuleiro de ir ao forno untado com papel vegetal, de modo a não ficarem sobrepostos.

Levar ao forno a 200º durante 30 minutos.