Bolo de chocolate com recheio de coco

Vi esta receita no Doce Fim de Semana e resolvi testar, com adaptações. Fica um bolo muito saboroso, com uma associação de que muito gosto - o chocolate e o coco. Uma delícia!

Ingredientes:

Bolo:

175 g de farinha integral
125 ml de óleo de milho
125 g de açúcar amarelo
100 ml de leite de coco
3 ovos
1 colher de chá de cacau
65 g de chocolate preto (sem lactose)
1 colher de sopa bem cheia de açúcar baunilhado (cerca de 25 g)
1 colher de sobremesa de fermento


Recheio:

50 g de coco ralado
50 g de açúcar amarelo
1 colher de sopa bem cheia de açúcar baunilhado
1/2 colher de sopa de amido de milho
4 colheres de sopa de leite de coco


Derreter o chocolate em banho-maria.

Bater as gemas com os açúcares. Juntar o óleo.

Acrescentar o leite de coco e continuar a bater. Em seguida, adicionar a farinha, o fermento e o cacau. Mexer bem. Finalmente, juntar o chocolate derretido.

Para o recheio, juntar todos os ingredientes e mexer bem.

Bater as claras em castelo e envolver delicadamente. Retira-se uma colher de sopa bem cheia, que se junta ao recheio, envolvendo bem.

As restantes claras em castelo envolvem-se delicadamente na massa do bolo.

Deitar metade do preparado para o bolo numa forma de bolo inglês. Distribuir o recheio uniformemente com uma colher e cobrir com a massa restante.

Levar ao forno a 180º durante 47 minutos.