Pastel de fubá

Ao contrário do que pensei estes anos todos, fubá não é igual a farinha de milho. Ambos têm processos de produção diferentes, que dão resultados e utilizações diversas. Vivendo e aprendendo!

E nas minhas pesquisas encontrei esta receita, que achei logo que iria fazer sucesso cá em casa! Neste site encontram a receita e também a explicação da diferença entre os dois produtos.

É a primeira vez que apresento uma receita brasileira e fiquei muito contente com o resultado. Apesar de normalmente não ter muito sucesso com este tipo de pastéis, estes ficaram bonitos e saborosos.

Ingredientes:

500 g de farinha de fubá
750 ml de água
1 folha de louro
1 cebola
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de coentros picados

60 g de bacon

1 dente de alho

150 g de cogumelos

500 g de carne de porco picada

1 colher de chá de pimentão doce

1 malagueta

Azeite

Sal

Pimenta

No liquidificador, colocar metade da água, metade da cebola, 1/4 de colher de chá de sal grosso, o louro, uma colher de sopa de salsa e os coentros. Bater bem.

Pesar o fubá. Ao liquidificador, acrescentar seis colheres de sopa bem cheias desta farinha e voltar a bater.

Entretanto, ferver a restante água. Quando estiver a ferver, juntar a mistura anterior, mexendo sempre com uma colher de pau.

Quando atingir uma consistência cremosa, tapar e deixar cozinhar durante 20 minutos em fogo médio.

Ao fim desse tempo, uma parte da massa terá pegado no fundo da panela; acrescentar então a restante farinha e cozinhar mais quinze minutos sem parar de mexer. O resultado será uma farofa grossa.

Colocar numa tigela. Passar por água um saco de plástico e colocar a tigela dentro do saco molhado. Fechar para não deixar entrar ar.

Entretanto, picar a cebola e cortar o bacon em cubinhos pequenos. Refogar num pouco de azeite.

Quando a cebola estiver transparente, juntar o alho picado e os cogumelos fatiados.

Assim que os cogumelos começarem a murchar, acrescentar a carne, a malagueta picada, o pimentão doce e mexer bem. Deixar cozinhar a carne completamente. Temperar com sal, pimenta e uma colher de salsa picada. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Quando a massa e o recheio tiverem arrefecido completamente (esperar pelo menos duas horas), amassar o fubá com as mãos durante dez minutos até obter uma massa possível de trabalhar.

Com as mãos húmidas, fazer bolinhas com a massa, achatá-las e recheá-las. Fechar as bordas com os dedos húmidos. Nesta altura, podem ser congelados.

Fritar os pastéis dois a dois em óleo bem quente, sem mexer. Quando ficarem dourados, virá-los para dourarem do outro lado - nunca antes disso, porque senão vão partir-se.

Se forem congelados, devem ser fritos diretamente saídos do congelador.

Servir com puré de couve flor e aipo. 

Para o puré, cozer duas couves-flor, uma batata e um talo de aipo em água com sal. Escorrer, triturar os legumes até obter um puré; acrescentar um fio de azeite e uma colher de sopa de leite de soja e mexer bem. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.