Muffins de claras e ananás

Depois de fazer um curd de limão, ficaram-me a sobrar as claras. Tenho várias receitas de aproveitamento de claras, mas queria mesmo experimentar esta receita d'O Barriguinhas. Foi o que fiz, com algumas alterações, e ficaram uns muffins muito fofinhos. Foram muito apreciados, quer pela consistência, quer pelo sabor.

Ingredientes:

5 claras
125 g de açúcar amarelo
125 g de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de sementes de papoila
3 rodelas de ananás


Cortar as rodelas de ananás em pedaços pequenos.

Bater as claras em castelo. Quando estiverem bem firmes, acrescentar o açúcar. Assim que estiver bem misturado, retirar da batedeira.

Envolver a farinha, o ananás e as sementes de papoila com uma colher de pau.

Colocar em formas de muffin e levar ao forno a 180º durante 24 minutos.